Te detallamos el plan del certificado oficial de panadería, el INAF0108: qué se aprende, cuántas horas tiene, cómo se evalúa, qué necesitas para acceder y a qué empleos da paso. Es formación del SEPE y se puede cursar gratis.
Qué se estudia en el certificado INAF0108
El programa cubre todo el trabajo del obrador, de amasar y hornear a decorar y envasar, con la higiene como hilo conductor. Estos son los bloques:
Amasado, fermentación, formado y horneado del pan y la bollería.
Rellenos, acabados, presentación y conservación del producto.
Manipulación de alimentos, alérgenos y limpieza del puesto.
80 horas de obrador real, donde sale el primer contrato.
Horas, modalidad y evaluación
Son 530 horas, de las cuales 80 son de prácticas en empresa. Es una formación presencial, porque el oficio se aprende en el obrador, con las manos en la masa y los hornos delante. Vas superando ejercicios prácticos y, al terminar, obtienes el certificado oficial.
Aprovecha las prácticas para coger ritmo y aprender los trucos del obrador: la diferencia entre un buen panadero y uno del montón está en las horas de horno.